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Purée de Butternut

Les ingrédients – Pour 4 personnes

 

  • 1 courge Butternut
  • 5 pommes de terre
  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème
  • Fromage de chèvre
  • paprika
  • sel
  • poivre

Les étapes

Dans une grande casserole  :

  • Faire bouillir l’eau.
  • Couper en gros morceaux (avec la peau) le Butternut.
  • Garder les graines de Butternut, les laver et les sécher dans un linge sec puis à l’air libre.
  • Faire cuire les pommes de terre (entières et avec la peau) et le Butternut en morceaux entre 30 et 45 minutes.

Préparation de la purée :

  • Éplucher les pommes de terre et le Butternut puis les écraser avec un presse-purée, en ajoutant alternativement la crème et le lait.
  • Ajouter deux cuillères à café de paprika et bien assaisonner la purée (sel et poivre).

Dernière étape  :

  • Faire revenir les graines bien sèches de Butternut dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les déposer sur un papier absorbant.

La touche finale :

  • Découper de petits dés de fromage de chèvre frais et les déposer sur la purée avec les graines de courge.

Bon appétit !

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