Tarte aux pommes à l'ancienne - LeBonZeste
Tarte aux pommes à l’ancienne
Les ingrédients
Pour la pâte sablée
  • 250 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 500 g de farine
  • Sel
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre normal
  • 100 g de sucre glace
Pour la garniture
  • 6 belles pommes Golden
  • 2 oeufs
  • 50 g de cassonade ou sucre roux
  • poudre d’amande, amandes effilées
  • vanille
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Les étapes
  • Préchauffez votre four a 180°C

Préparation de la pâte (Conseil : Préparez la pâte 2 heures à l’avance) :

  • Mélangez le beurre, le sucre et le sucre glace
  • Rajoutez la poudre d’amandes, puis les oeufs et enfin la farine et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Couvrez de film alimentaire et mettez 2 heures au frigo
  • Diviser la pâte en 2 (vous avez de quoi faire 2 tartes et pouvez congeler une portion de pâte pour plus tard…) et étalez sur un plan de travail fariné. Placez dans un moule à tarte beurré et fariné

Préparation de la crème d’amande :

  • Mélangez le sucre roux avec les oeufs , rajoutez la vanille, la poudre d’amande et la crème fraîche

Dernière étape et cuisson :

  • Disposez les pommes épluchées et coupées en gros quartiers dans le fond de la tarte, recouvrez avec la crème d’amande et parsemez d’amandes effilées, enfin, enfournez 45 min à 180°C

La touche finale :

  • Saupoudrez de sucre glace avant de servir et bonne dégustation !
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